Da St. Nicholas dagen kom sto Van Amsterdam opp allerede før solen. Han begynte å kna deigen og kjente en varm følelse i hjertet der han sto og gjorde klar St. Nicholas kakene sine.

Akkurat i det han var ferdig å bake gikk det i døren og der sto den gamle kjerringa som hadde vært hos ham året før. Van Amsterdam skvatt skikkelig da han så henne.