som er sunt og bra for oss. For det andre blir det mindre plass til sukker når det er mer kakao. I det store og det hele handler god sjokolade om balansen mellom sukker og kakao. Smaken er annerledes når sjokoladen har et høyt kakaoinnhold. Den er ikke så søt, naturlig nok, når det er lite sukker. Ren kakao smaker nemlig nokså bittert. Det var også grunnen til at kakaoen ikke ble særlig populær da den ble kjent i Europa på 1500-tallet. Hvis det er 75 prosent kakao, kan det ikke være mer enn 25 prosent sukker. En vanlig sjokolade, som for eksempel Stratos fra Nidar, inneholder 30 prosent kakao og har et sukkerinnhold på over 50 prosent. Da er det ikke så sunt lenger ...

Jordbær dyppet i sjokolade.