Også kaffebønner blir varmet opp og brent for å få den gode smaken fram. Kaffebønnene er nesten hvite før de blir brent. Selve brenneprosessen varierer, det er ulik brenning og ulike voksesteder som gjør kaffetypene forskjellige. Akkurat det samme er det med kakao, og dermed også sjokoladen.

Kakaobønnene blir sendt fra Sør-Amerika og Afrika med båt til de forskjellige landene og sjokoladefabrikkene, etter at de er ferdig fermentert. Da er det klart for neste trinn i prosessen.

Kakaobønnene brennes, og vi kaller dem ristet.

Hos sjokoladeprodusentene blir bønnene brent, vi sier at de blir ristet. Deretter blir de knust, og i denne knuseprosessen skiller de ut det skallet som ligger rundt bønnen. Når det er borte, står man igjen med en knusktørr kakaobønne som består av mer enn halvparten fett. Disse knuste og fete bønnene blir nå malt. Under malingen blir fettet mykt, fordi malingen gjør det varmt, og man får flytende kakaomasse.