Forastero tåler mer, og hele 80 prosent av all kakao er Forastero. Den har en sterkere og mer bitter smak enn Criollo, og det finnes minst to typer av den. En annen spesielt god kakaobønne, kalles Arriba. Den dyrkes i Ecuador.

I tillegg finnes det mange hybrider. Det vil si krysninger mellom ulike bønner. Trinitariobønnen er den mest kjente hybriden. Den kommer fra Trinidad der spanjolene dyrket Criollo på 1600-tallet. Etter en orkan i 1727 ble nesten alle plantasjene ødelagt, og da de laget nye, dukket det opp en krysning mellom Criollo og Forastero. Trinitario utgjør i overkant av 10 prosent av verdens kakaoproduksjon.

Sjokoladepålegg er populært i mange land.